Brazylijskie uczty: targi kulinarne Panela Na Rua (São Paulo)

Tu jesteś:, Brazylia 2014, Kuchnia brazylijska, Podróż kulinarna, Podróże, São PauloBrazylijskie uczty: targi kulinarne Panela Na Rua (São Paulo)

Większości ludzi São Paulo kojarzy się z ogromna metropolią, wieżowcami, betonowymi i stalowymi drapaczami chmur, korkami, helikopterami i heliportami. I dobrze się kojarzy, bo takie właśnie to miasto jest, o czym zresztą pisaliśmy w poprzednim poście. Ale dla nas – smakoszy (tudzież obżartuchów – ale jak zwał, tak zwał) wielkimi atrakcjami Sampy były targi kulinarne, które ostatnio zawojowują miasto. Najsłynniejsze to chyba Feirinha Gastronômica i Panela Na Rua. Sporo się też mówi o targach japońskiego jedzenia w dzielnicy Liberdade, czyli tzw. Małej Japonii. My odwiedziliśmy Panela Na Rua oraz oczywiście Liberdade. Dzisiaj zapraszamy na relację z tych pierwszych.

Targi kulinarne Panela Na Rua
w São Paulo

Wszystkie wspomniane targi odbywają się w niedziele (mieliśmy to uwzględnione w naszych podróżniczych planach) od południa do wieczora. Feirinha Gastronômica i Panela na Rua odbywają się w bliskim sąsiedztwie „naszej” dzielnicy – Vila Madalena (adresy znajdziecie na końcu wpisu). Natomiast do dzielnicy Liberdade, po japońskie doznania kulinarne, musieliśmy podjechać w okolice centrum metrem (przeczytaj relację z targów kulinarnych w japońskiej dzielnicy, Liberdade).

Targi kulinarne Panela Na Rua: brazylijskie kanapki

Brazylijski kanapki

Feirinha GastronômicaPanela na Rua powstały z inicjatywy szefów kuchni. Targi promują filozofię dobrego jedzenia, które jest dostępne dla wszystkich; jedzenia, które w weekendy „wychodzi” z restauracji na otwartą przestrzeń, na ulice, do ludzi. Twórcy tych pierwszych – szef Danielo Narciso i producent Mauricio Schuartz, którzy są jednocześnie organizatorami akcji Chefs na Rua (Szefowie z Ulicy), udostępnili kucharzom namioty. Kurator targów Panela na Rua, szef Luiza Hoffmann, zapewniła swojej imprezie aż 400 zadaszonych metrów kwadratowych, bo na przestrzeń wystawienniczą zaadaptowano urokliwy plac Benedito Calixto. Na obu imprezach, co tydzień, pojawia się 20-30 wystawców. Są to kucharze z najsłynniejszych restauracji São Paulo (pojawiają się nawet szefowie z restauracji oznaczonych gwiazdkami Michelina), a gotują dla pasjonatów dobrego jedzenia, którzy niekoniecznie mają tak zasobne portfele, aby owe restauracje móc odwiedzić. A trzeba wiedzieć, że w Brazylii jedzenie jest bardzo, bardzo drogie, a rachunki w restauracjach (każdy powiększony o 10% napiwku) przyprawiają o ból głowy. Na szczęście, co tydzień, można po przystępnych cenach spróbować prawdziwych smakołyków. Często na targach szefowie eksperymentują z zupełnie nowymi potrawami, sprawdzając na żywo reakcje ludzi na nowe smaki, zatem można zostać kulinarnym testerem!

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Targi kulinarne Panela na Rua w Sao Paulo, Brazylia

Co znajdziemy na Panela Na Rua

Na targach znajdziemy tradycyjne przysmaki brazylijskie – grillowane mięsa, słodycze – np. brigadeiros, których bardzo chciałam spróbować (te najsłynniejsze przygotowuje Pedro Belo), lody, sucos (czyli soki) i koktajle, pikle, w tym tradycyjną pimientę, ale także hipsterskie hamburgery, francuskie hotdogi z beszamelem, musztardą dijon i serem gruyère (serwuje je Rafael Despirite), czy meksykańskie tacos  i burritos. Widziałam też sporo smakołyków z kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

Cocina del mar – kuchnia hiszpańska w wydaniu brazylijski

Na początek coś co znamy i kochamy, czyli czerpiemy z tradycji starego kontynentu – hiszpańska paella z owocami morza. Porcja spora – na pewno wystarczy dla wszystkich głodomorów…

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Cocina del Mar – gigantyczna paella z krewetkami

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Gigantyczna paella z krewetkami

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Gigantyczna paella z krewetkami

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Oprócz wizytówek (które wszyscy tu mają) są też magnesiki na lodówkę w kształcie patelni do paelli – oczywiście mam i ja (chociaż raczej nie często odwiedzę ich lokal)

Salada com abacaxi

Coś bardziej lokalnego: ananas, który tutaj zwie się abacaxi (czyt. „abakaszi”) – nie mylić z abacate (czyt. „abakaczi”), czyli po brazylijsku awokado… No, nie jest nam tu łatwo z tymi wszystkimi dziwnymi nazwami jedzenia.

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Salada com agacaxi – sałatka serwowana w połówce ananasa

Tradycyjnie – potrawy kuchni brazylijskiej

Mięso i czarna fasola to podstawa tutejszej diety. Do tego coś, co wszyscy nazywają po angielsku „kapustą”, ale kapustą do końca nie jest, bo jest to de facto jarmuż!

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Czarna fasola to podstawa brazylijskiej kuchni

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Mięsko, zielenina i czarna fasola

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Kucharze dumni ze swoich potraw

Po meksykańsku

Co byście wzięli: burrito czy tacos?

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Buritos przygotowane przez Brazylijczyków

Hamburgery i bubble tea

Okazuje się, że modne są nie tylko w Polsce… Tym razem jednak są to hamburgery z łososiem, sprzedawane na stoisku z japońskim jedzeniem. Do picia polecają bubble tea (w sumie nic dziwnego – Brazylijczycy kochają wszystko, co z tapioki).

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Hamburger a do tego bubble tea to według Brazylijczyków idealny zestaw

Kącik azjatycki

Na początek mrożona herbata z hibiskusa, liczi i ananasa – dużo zdrowszy i smaczniejszy odpowiednik butelkowanej chemicznie aromatyzowanej ice tea.

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Punkt azjatycki – może herbatkę z hibiskusa, liczi i ananasa  i z  lodem dla ochłody?

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Personal Cook w ramach „Fertival Indochina: Camboja – Laos – Vietnam” zaprezentował takie oto smakołyki z mięskiem i owocami morza

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Mają tu fisia na puncie czegoś, co wyewoluowało z japońskich rożków temaki

Na słodko

Oprócz tradycyjnych brazylijskich brigadeiros na targach można było spróbować całej masy słodyczy, w tym np. „szyszek” z migdałów, czy tortu w szklance. Nie zabrakło też modnych na całym świecie macaroons (chociaż tutaj mamy je w ciekawych smakach – np. orzechów makadamii).

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Szyszki z migdałami

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Tort w szklance

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Makaroniki w egzotycznych smakach

 

Co nam wpadło w oko (i do buzi) na targach Panela na Rua

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Asia w oficjalnym obiektywie Panela na Rua [fot. Panela na Rua]

Brigadeiros (Brigadeiro do Coelho)

Przypominają belgijskie trufle, ale to zupełnie inne słodycze! Przygotowuje się je ze skondensowanego mleka i masła z różnymi dodatkami, a następnie otacza w czekoladowych wiórkach lub cukrze. Mi najbardziej smakowały te z białą czekoladą, Kondiemu – oczywiście czekoladowe. Pyszne okazały się też truskawkowe. Mam fajny przepis na brigadeiros (od samego Pedro Belo) i może go przy okazji opublikuję w wolnej chwili.

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Brigadeiros – tradycyjne brazylijskie słodycze ze skondensowanego mleka

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Brigadeiros

Hamburgery (O Burguer)

Skusił nas opis – zwłaszcza wybór mięsa. Zamówiliśmy po jednym hamburgerze z karkówką i żeberkami. Oba podano z wykwintnymi serami, oba w pysznej bułeczce. Ale o ile mięso nam bardzo smakowało (przy czym ten z żeberkami był zdecydowanie smaczniejszy), to w porównaniu z hamburgerami z naszego ulubionego warszawskiego Barn Burgera brazylijskie wypadły jednak słabo. Zdecydowanie brakowało nam jakichkolwiek warzywnych dodatków (za cenę R$ 25 mogli dorzucić chociaż pomidora i sałatę).

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

O Burugery nas skusiły!

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Mięsko wyśmienite, ser się rozpływa, bułeczka smaczna, ale bez warzyw jakoś tak biednie wyglądały (i smakowały) te nasze „O burguery”


Chilli (O Burguer)

Oprócz hamburgerów O Burguer sprzedawał też papryczki chilli i czosnek w oliwie (idealne do zaostrzania potraw). Oczywiście spróbowaliśmy (uffff!). Papryczki można było też pomacać w wersji surowej. Uwaga, po dotykaniu papryczek, nie dotykać oka, bo będzie bardzo niefajnie!

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Surowe i marynowane chilli

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Chilli prosto z krzaczka

Tacos (Gourmex Taqueria)

Rewelacyjne połączenie smaków – pyszne mięska (kurczak, wołowina, jagnięcina), kremowe guacamole, soczyste pomidorki w aromatycznej salsie, a do tego chrupiące ciasto tacos. To chyba najlepsza rzecz, jaką jedliśmy na targach!

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Przepyszne tacos

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Potrójny zestaw tacos: wołowina, kurczak, jagnięcina

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, Brazylia

Work in progress: tacos się pieką

Oj, smacznie było!
Pozdrawiamy, Asia i Kondi

Gdzie i kiedy?

Targi kulinarne Panela na Rua, Sao Paulo, BrazyliaTargi kulinarne Panela na Rua
Praça Benedito Calixto – 85,
São Paulo – SP, Brazylia
panelanarua.com
facebook.com/panelanarua
Niedziele 12:00 – 18:00
Co drugi czwartek: 18:00 – 22:00
Targi kulinarne Feirinha Gastronômica
Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã,
São Paulo – SP, 05501-010, Brazylia
feirinhagastronomica.com.br
facebook.com/FeirinhaGastronomica
Niedziele 12:00 – 19:00

O autorze:

Pracuje na jednej z warszawskich uczelni jako adiunkt, gdzie walczy z betonami, polimerami i studentami. W wolnym czasie bloguje o podróżach, gotowaniu i ciuchach; z uporem maniaka uczy się japońskiego. Ładnie narysuje i rewelacyjnie gotuje! Ma bzika na punkcie swoich 2 kotów…