Dokumenty i seriale o japońskim jedzeniu na Netflix. Serwis Netflix to kopalnia dobrych produkcji, w tym kilku naprawdę niezłych seriali o jedzeniu. Nas oczywiście najbardziej interesują te, których tematem jest kuchnia japońska. A takich jest naprawdę sporo. Część z nich powstała jako koprodukcje Netflix i Fuji TV i są to seriale fabularne – w poważnym lub mniej poważnym stylu. Losy ich bohaterów mocno są jednak związane z jedzeniem. Poniżej zamieszczam listę seriali o japońskim jedzeniu dostępnych na Netflix, które pozwolą nieco lepiej poznać japońską kuchnię, a przy okazji mogą się okazać dobrą rozrywką na weekend.

Poniżej znajdziesz wybrane fabularne seriale o japońskim jedzeniu oraz dokumenty o japońskim jedzeniu, które można obejrzeć w serwisie Netflix. Warto wiedzieć, że przez jeden miesiąc można korzystać z serwisu Netflix nieodpłatnie. A programy można oglądać na urządzeniach mobilnych lub na telewizorze (za pomocą Chromecast) – z lektorem lub polskimi napisami. Bardzo polecam.

Seriale o japońskim jedzeniu
na Netflix

Japońskie seriale fabularne z jedzeniem w tle

Midnight Diner: Tokyo Stories

Midnight Diner: Tokyo Stories to serial oparty na mandze Midnight Diner (Shinya shokudō) Yarō Abe. To jeden z pierwszych japońskich seriali, które w ogóle obejrzałam na Netflix, a który totalnie mnie oczarował. Mighnight  to seria 10 uroczych powiastek.

Każdy z odcinków teoretycznie dotyczy innej japońskiej potrawy, ale tak naprawdę są to historie stałych klientów maleńkiego mise zlokalizowanego we wschodniej części Shinjuku, tokijskiej dzielnicy rozrywki. Knajpka staje się ostoją dla ludzi, którzy bawią się do późnych godzin lub pracują na nocnej zmianie. Stąd też w tytule mignight diner, czyli „kolacja o północy”. Zresztą sama knajpka otwierana jest dopiero o północy. Właściciel-kucharz zastrzega też, że – jeśli tylko ma w kuchni składniki – jest gotów ugotować swoim gościom wszystko, czego zapragną. Goście korzystają z tego przywileju i proszą o dania, które często przywołują wspomnienia i nostalgię.

• Jakie potrawy poznamy dzięki serialowi Midnight Diner: Tokyo Stories?
  Poznamy m.in. omlet z ryżem – omuraisu (オムライス), marynowane kwaśne śliwki – umeboshi (梅干し), makaron tan-men (タンメン), wieprzowy kotlet tonteki (トンテキ). Finał kończy noworoczny makaron gryczany – toshikoshi soba (年越しそば).

Midnight Diner: Tokyo Stories. Sezon 2.

Edit: Po trzech latach od premiery pierwszego sezonu, 31 października 2019 roku, na polskim Netflixie pojawił się 2 sezon Midnight Diner: Tokyo Stories. Obejmuje on ponownie 10 odcinków – kolejne dziesięć historii zbudowanych wokół 10 japońskich dań/przekąsek. Ten sezon też bardzo serdecznie polecamy!

• Jakie potrawy poznamy w 2 sezonie serialu Midnight Diner: Tokyo Stories?
  Poznamy m.in. hod-doga ze smażonymi kluskami – yakisoba dog (焼きそばドッグ), ryżowe kanapki z marynowaną śliwką/morelą japońską umeboshi onigiri (梅干しおにぎり), makaron udon z sojowymi „skórkami” – kitsune udon (きつねうどん), czy smażony ryż z kurczakiem – chikin furaido raisu (チキンフライドライス).

Samurai gourmet

Samurai gourmet to naprawdę zabawny serial komediowy. Opowiada on historię Takeshiego Kasumi, emerytowanego pracownika korporacji (tzw. salarymena), który nie do końca jest wstanie sobie znaleźć miejsce w poza-korporacyjnym świecie. Postanawia jednak korzystać z życia na emeryturze i pozwolić sobie na odrobinę przyjemności. Jego nowym hobby staje się odwiedzanie restauracji i kosztowanie przeróżnych dań. Przemierzając bliższą i dalszą okolicę, w poszukiwaniu ciekawych smaków, czuje się co najmniej jak samurai wypełniający ważne misje.

Scenariusz (ale i tytuł) serialu Samurai gourmet nawiązuje do innego, animowanego, serialu Samotny smakosz (Solitary Gourmet aka Kodoku no Gurume) opartego na mandze Masayuki Qusumi ilustrowanej przez Jiro Taniguchi o tym samym tytule. Jej bohater – tytułowy smakosz to salaryman Gorō Inogashira, który podróżował po Japonii i kosztował lokalnego jedzenia.

• Jakie potrawy poznamy dzięki serialowi Samurai gourmet?
  Poznamy m.in. makaron rāmen (ラーメン), długo gotowane warzywa – oden (おでん), mięso przygotowywane na koreańskim grillu – yakiniku (焼き肉), zestaw lunchowy – tzw. bentō (弁当).

Kantaro: sprzedawca, który kochał słodycze

Kantaro: sprzedawca, który kochał słodycze (jap. Saborīman Kantarō) to serial oparty na mandze  Saborīman Ametani Kantarō autorstwa Tensei Hagiwara, ilustrowanej przez Inoue ABD. Jest to zdecydowanie jeden z najdziwniejszych i najbardziej pokręconych seriali, jaki widziałam.

Tytułowy Kantaro, to programista, który rzucił dobrze opłacaną, ale bardzo absorbującą pracę w IT, by zatrudnić się w dziale sprzedaży jednego z wydawnictw. Do jego obowiązków należy dystrybucja nowowydanych książek do księgarni rozsianych po całym Tokio. Przy okazji wizyt w kolejnych dzielnicach, daje Kantaro zatrzymuje się w najlepszych kawiarniach, cukierniach i sklepach ze słodyczami. Co więcej, swoje wrażenia na temat słodyczy Kantaro anonimowo opisuje na blogu Amablog. Bo to właśnie słodycze są jego największą pasją. Kiedy ich próbuje, jego mózg zaczyna odlatywać, a my jesteśmy świadkami naprawdę pokręconych, psychodelicznych wizji… Dla niektórych owe wizje mogą być nie do przejścia (Kondi odpadł po pierwszym odcinku), ale je można przewinąć, a sam serial warto obejrzeć, jeśli chce się lepiej poznać japońskie desery i słodycze.

• Jakie potrawy poznamy dzięki serialowi Kantaro: sprzedawca, który kochał słodycze?
  Poznamy m.in.: deser z fasoli i galaretki z agaru – anmitsu (あんみつ, 餡蜜), lodowy sorbet – kakigōri (かき氷), deser z fasoli – mamekan (豆かん)/mitsumame (みつ豆), deser lodowy – parfait (jap. pafe, パフェ), ryżowe ciasteczka – ohagi (おはぎ).

Dokumenty o japońskim jedzeniu na Netflix

Dokumenty / odcinki seriali dokumentalnych o japońskim jedzeniu

Chef’s Table (S1:04): Niki Nakayama

Chef’s Table to oryginalny serial dokumentalny Netflix. Każdy odcinek serialu przedstawia sylwetkę innego słynnego szefa kuchni. Twórcą serialu jest David Gelb, który podobno uważa serial za kontynuacja jednego z najbardziej znanych i uznanych  filmów dokumentalnych o japońskiej kuchni, czyli Jiro śni o sushi (Jiro Dreams of Sushi). Serial nie jest poświęcony kuchni japońskiej, czy azjatyckiej, lecz różnym. Ale wśród kilku już sezonów można znaleźć rewelacyjne odcinki o o japońskich, czy koreańskich szefach kuchni.  Dzisiaj polecam 4. odcinek pierwszego sezonu Chef’s Table poświęcony Niki Nakayama, szefowej restauracji n/naka w Los Angeles, która specjalizuje się z nowoczesnej wersji posiłków w tzw. stylu kaiseki (kaiseki ryōri, 懐石料理). Wspominałam już o niej na blogu przy okazji artykułu Co to jest kaiseki? To tradycyjny wielodaniowy japoński posiłek.

The Birth of Saké – dokument o produkcji japońskiego alkoholu

The birth of Saké – dosł. „narodziny sake” to klimatyczny, piękny wizualnie i ciekawy dokument ukazujący, jak wytwarzany jest japoński alkohol. Film trwa półtorej godziny; opowiada historię półtorawiecznej wytwórni Tedorigawa znajdującej się w prefekturze Ishigawa i pokazuje z jaką precyzją i przywiązaniem pracują ludzie, których pasją jest nihonshu (日本酒).

Cztery składniki (S1:02): Sól
For ingredients

Cztery składniki (Four ingredients) to mini serial, który – jak wskazuje tytuł – składa się z czterech odcinków. Każdy z nich poświęcony jest elementowi, który zdaniem chef kuchni, Samin Nostat, jest niezbędny, aby stworzyć perfekcyjne danie. Te elementy to: tłuszcz, sól, kwas i temperatura. Samin odwiedza różne zakątki świata, by pokazać, jak ważne te elementy są w kuchniach różnych narodów. Polecam obejrzeć odcinki (trwają po około 40 minut), ponieważ tworzą przemyślana całość. Jednak szczególnie polecam odcinek drugi, w którym razem z Samin podróżujemy przez Japonię, by zobaczyć jak wytwarzana jest sól z wodorostów hondawara (ホンダワラ) – tzw.  moshio (藻塩) oraz by poznać tradycyjne, praktycznie zanikające już, metody rzemieślniczego wytwarzania sosu sojowego – shōyu (醤油) i pasty z fermentowanej soi – miso (味噌).

The Final Table (S1:08): kuchnia japońska

The Final Table to kulinarne reality show na Netflix, w którym 24 profesjonalnych szefów kuchni walczy o miano najlepszego. Chefowie w 2-osobowych zespołach przygotowują dania kuchni rożnych narodów. Polecam oczywiście obejrzeć całość, a zwłaszcza 8 odcinek pierwszego sezonu (nie było jeszcze kolejnych), który dotyczył kuchni japońskiej. Uczestnicy mieli za zadanie przygotować posiłek w stylu kaiseki (kaiseki ryōri, 懐石料理) oraz danie z jeżowcem – uni (海胆). Potrawy oceniał Yoshihiro Narisawa, światowej sławy chef dwugwiazdkowej restauracji Les Créations de Narisawa (w Minato, Tokio).

The Mind of a Chef (S1:o1): Makaron

The Mind of a Chef to kolejny serial dokumentalny, tym razem produkcji PBS. Każdy odcinek serialu dotyczy innego składnika oraz przygotowywanych z nim potraw. Producentem serialu jest Anthony Bourdain. Narratorami – w zależności od sezonu – są różni słynni chefowie kuchni. Jeśli chodzi o kuchnię japońską, polecam obejrzeć 1. odcinek pierwszego sezonu poświęcony makaronowi rāmen (ラーメン) oraz przygotowywanemu z nim daniu tsukumen (つけ麺). David Chang, który jest narratorem tego odcinka, udaje się w podróż do Japonii, gdzie poznaje tajniki produkcji makaronu oraz to, jaki powinien być prawdziwy japoński tsukumen.

Obejrzyj też: odcinek S1:05: Zgniłe – gdzie mowa jest o katsuobushi (鰹節); odcinek S1:07: Prostota – gdzie jest mowa o yakitori (焼き鳥); odcinek S1:10: Japonia – o kuchni/restauracjach Kioto i Tokio; S1:13: Soja oraz odcinek S1:16: Kumple.

Uliczne jedzenie / Street Food (S1:o2): Osaka

Serial Street Food sprawił, że wśród podróżników-smakoszy i foodies zawrzało. Po obejrzeniu tego serialu w wielu notatniczkach i na trasach zwiedzania pojawiło się co najmniej kilka nowych pozycji must eat. (Sami zainspirowaliśmy się odcinkiem tajwańskim podczas naszej ostatniej podróży do Azji.) Bo w serialu przedstawione są wybrane azjatyckie miasta, często nazywane „kulinarnymi mekkami” pod kątem street foodu. W każdym odcinku przedstawione jest kilka lokalnych przysmaków i pokazane są historię ich sprzedawców, którzy zresztą te potrawy przygotowują. Czasami o tych sprzedawcach było już głośno wcześniej. Niektórzy to prawdziwe odkrycia.

Drugi odcinek pierwszego sezonu poświęcony jest Osace, która nazywana jest „kuchnią Japonii”. Poznajemy sprzedawców okonomiyaków i takoyaków, którzy rezydują w słynnej dzielnicy Nanba (Namba) oraz dowcipnego kucharza, który codziennie rozstawia na chodniku swoją kuchnię i kilka stolików i prowadzi Izakaya Toyo (居酒屋 とよ), pubo-restaurację pod chmurką (przeczytaj też: co się zamawia w japońskich pubo-restauracjach izakaya).

• Adres Izakaya Toyo: 3 Chome-2-26 Higashinodamachi, Miyakojima Ward, Osaka, 534-0024, Japonia (Google Maps), IG Izakaya Toyo – zobacz, co aktualnie się tam wyprawia!

Update. styczeń 2022

Azja o północy: Jedzenie, taniec, marzenia (S1:o1): Tokio

Azja o północy: Jedzenie, taniec, marzenia to stosunkowo nowy serial dokumentalny poświęcony azjatyckim miastom szczególnie tętniącym życiem w nocy, a po części także azjatyckiej kuchni. Pierwszy odcinek poświęcony jest Tokio, a oprócz innych atrakcji pokazano w nim cztery ciekawe miejsca, gdzie można coś zjeść i/lub wypić. Odszukałam dokładną lokalizację tych miejsc i zaznaczyłam mapie Google, aby kiedyś je odwiedzić. Adresy i ową mapę znajdziesz tutaj (link).

Polecasz inne seriale o japońskiej kuchni? Koniecznie daj nam znać w komentarzu na Facebooku.